Votre sommelier, Ivan Mandelli, arrivé tout droit du nord de l’Italie, vous guidera à la découverte des plus beaux vignobles des Alpilles et de la Provence. Le partage est le mot-clé pour approfondir vos connaissances, apprendre à déguster et découvrir l’histoire de la région aux côtés de vignerons engagés et passionnés.

 

Je mets également à votre service mon expérience en haute gastronomie acquise en Italie et à l’étranger : Angleterre, Belgique, Suisse, Caraïbes, France... J’ai eu la chance de travailler dans certaines des maisons les plus prestigieuses : Michel Bras (3 étoiles Michelin), Denis Martin (2 étoiles Michelin), les restaurants Maison Hache et Meo (1 étoile Michelin), le Grand Hôtel Villa Serbelloni à Bellagio, le Palace Gstaad, LeCrans Hôtel & Spa, Chewton Glen, le Westin Casuarina aux îles Caïmans, le Fairmont Southampton Princess aux Bermudes, etc.

 

Ma passion pour la sommellerie et le vin est née après plusieurs années consacrées à l’art du service à table. Au fil de mon parcours, j’ai eu l’occasion de travailler aux côtés de grands noms de la restauration, qui m’ont transmis les techniques et le savoir-faire du métier de salle.

 

L’échange avec les vignerons et vigneronnes a toujours été essentiel pour moi. Dès la première rencontre, j’ai ressenti une sensibilité et un attachement à la terre qui m’ont profondément touché et m’ont donné envie d’en apprendre davantage. Cela m’a permis de mieux comprendre les difficultés et le travail acharné qui se cachent derrière chaque bouteille de vin.

 

Aujourd’hui, je suis installé en Provence, où je retrouve une cuisine et une culture méditerranéennes qui m’inspirent et me rappellent mes racines italiennes.

 

Why Wine Memory — ou « La Mémoire du Vin » ?

 

Pour moi, cela représente un rappel aux souvenirs, à l’histoire, aux moments partagés autour du vin. Tout est lié : une belle bouteille ouverte lors d’un événement exceptionnel, une visite dans un vignoble, une rencontre avec un(e) vigneron(ne), un échange riche — du terroir à la dégustation — qui contribue à créer notre mémoire.